Nachdem Thomas Nebiker im Berner Oberland einen Käserkurs gemacht und eine Alpsennerei geführt hat, war die Liebe zur Alpkäserei geweckt! Zurück im Flachland hat Thomas 2017 auf dem Betrieb Birchhof seines Vaters die Hofkäserei Nebiker gegründet.

Die Hofkäserei Nebiker stellt verschiedene Hartkäse her: Mutschli, Wiesenbergkäse sowie Hobelkäse produzieren wir liebevoll und in handwerklicher Produktion im Kupfer-Chessi über dem offenen Feuer. 

Der Käse erhält durch die Produktion über dem Feuer eine leicht rauchige Note. Neu gibt es aber auch Raclettekäse und Thomas experimentiert mit Kräutern und Chili im Käse. 

Wenn man zur Hofkäserei von Thomas Nebiker beim Birchhof fährt, dann führt einem das Navi vom Dorfzentrum von Buckten zu einem abseits gelegenen, einzelnen Hof in den Jurahügeln. Der Birchhof entstand 1890 im Zuge der Aussiedlungspolitik. Im Verlaufe der Jahre 2022 und 2023 wird Thomas den Betrieb Unter Wallburgstühl in Eptingen übernehmen und dort die Hofkäserei neu eröffnen. 

Für uns ist das Käsen mehr als ein Beruf. Wir sehen darin auch eine grosse Chance, die Zukunft unseres Betriebs zu sichern. Die Verarbeitung bringt mehr Wertschöpfung auf den Betrieb, und die Milch kann für einen besseren Milchpreis verwertet werden. Für die Käseproduktion sind wir auf silofreie Milch von guter Qualität angewiesen. Beziehen wir Milch von anderen Betrieben, bezahlen wir einen fairen Milchpreis, der die sorgfältige Produktion honoriert.